The Garden Chef(El jardín del chef): recetas e historias de la planta al plato
El Jardín del Chef. Historias y recetas del huerto a la mesa
Una mirada exclusiva a los jardines huerto de los mejores restaurantes del mundo acompañada de recetas creativas inspiradas por ellos. Para muchos chefs el jardín de su restaurante es una extensión de su cocina. Ya se trate de pequeños terrados donde crecer hierbas y especias, invernaderos o terrenos más grandes con árboles frutales y verduras estos espacios fértiles proveen de ingredientes e inspiración para innumerables platos de temporada. Presentamos historias (cómo, cuándo y por qué decidieron empezar estos espacios, así como consejos de cómo mantenerlos) y recetas (más de 80, incluyendo postres) a cargo de 35 chefs consagrados y emergentes, como Eneko Atxa, Gastón Acurio, Jorge Vallejo, Andoni Luis Adúrez, Michel Bras o Alice Waters. Contiene imágenes de las recetas, de los jardines y de los restaurantes.
(ed. Phaidon.)
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Un vistazo exclusivo a los jardines de los principales restaurantes del mundo y acceso a recetas innovadoras inspiradas en ellos
Para muchos chefs, sus jardines son una extensión directa de sus cocinas. Ya sea un pequeño techo en la ciudad para cultivar hierbas y especias, o una parcela más grande con árboles frutales y verduras, estos lugares fértiles brindan los ingredientes y la inspiración para innumerables platos de temporada. Aquí, por primera vez, The Garden Chef presenta historias fascinantes y recetas exclusivas de los huertos de 40 de los mejores chefs del mundo, tanto talentos establecidos como emergentes, con una gran cantidad de bellas imágenes para brindar inspiración visual.
Especificaciones:
- Formato: Flexibound
- Idiomas: Español
- Tamaño: 270 × 205 mm (10 5/8 × 8 1/8 pulg.)
- Páginas: 256 págs.
- Ilustraciones: 300 ilustraciones
- ISBN: 9780714878225
Reviews
"Parte de la alegría de esto es ver cómo los chefs de renombre de todo el mundo cultivan y utilizan las verduras... El trabajo está lujosamente ilustrado sin parecer fuera del alcance del jardinero doméstico".— The English Garden
"Cuarenta de los mejores chefs del mundo se han reunido para cantar las alabanzas de la cocina de la parcela al plato en el libro bellamente fotografiado The Garden Chef . Hay sugerencias y consejos sobre cómo cultivar o utilizarlo como fuente de inspiración en restaurantes dirigidos por el jardín para buscar."— Elle Decoración
"Este libro de cocina mundial celebra a los chefs y sus jardines".— am New York
" The Garden Chef presenta historias fascinantes y recetas exclusivas de los huertos de 40 de los mejores chefs del mundo, tanto talentos establecidos como emergentes, con una gran cantidad de bellas imágenes para brindar inspiración visual".— Edible Hawaiian Islands
"Phaidon ha creado una impresionante muestra de los jardines de los principales restaurantes del mundo... La variedad es inmensa, pero lo que conecta a cada chef es una determinación obsesiva por lograr la relación soñada entre el jardín y la cocina... Recetas [rango] desde platos maravillosamente simples hasta platos increíblemente complejos... Ricas en inspiración para los jardineros que buscan comestibles inusuales para cultivar, las páginas contienen una gran cantidad de conocimientos hortícolas".— Gardens Illustrated
"Un impresionante escaparate de los jardines de los principales restaurantes del mundo... La variación es inmensa, pero lo que conecta a cada chef es una determinación obsesiva de lograr la relación de sus sueños entre el jardín y la cocina... Rico en inspiración para los jardineros que buscan algo inusual comestibles para crecer, las páginas contienen una gran cantidad de conocimientos hortícolas, especialmente con respecto a la salud del suelo. Un fascinante interior de los jardines gastronómicos de los principales restaurantes del mundo y las filosofías de la planta al plato de sus chefs".— Gardens Illustrated
" The Garden Chef es el tomo definitivo para los entusiastas del jardín al tenedor, que recopila historias y recetas de los huertos de los mejores chefs del mundo, y muestra cómo incluso el espacio más pequeño puede producir algo delicioso para comer".— Country and Townhouse
"¿Busca inspiración tanto para la cocina como para el jardín? Encuéntrela en estas páginas hermosamente fotografiadas". — Revista Sunset
" The Garden Chef , de chefs líderes como Magnus Nilsson y Skye Gyngell, arroja luz sobre los métodos de cultivo y las plantas clave, además ofrece una gran cantidad de recetas".— Revista Food & Travel
"... Este es un libro para sentarse adecuadamente... La impresión es de alta calidad y el libro presenta una sobrecubierta de papel, bastante raro ahora pero típico de los altos estándares y valores de producción constantes de Phaidon... Si está interesado sobre cocina sostenible, respetuosa con el medioambiente y socialmente consciente, este es un libro para ti. Si buscas un libro que te permita conocer las mentes de los mejores chefs, ídem. recetas de platos, así que no tendrás que cavar profundo para encontrarlas aquí."— Foodepedia
"Este tomo coleccionable brinda un vistazo a los diversos jardines de algunos de los chefs más célebres del mundo".
"Una lectura fascinante."— Stephen Harris, The Daily Telegraph
"Aproveche al máximo su jardín y su cocina con la ayuda de 40 de los mejores chefs del mundo... Además, seguramente se sentirá inspirado por las impresionantes fotografías".— Revista Your Home